Guía completa para preparar minestrone de lentejas

El minestrone de lentejas es una sopa deliciosa llena de vegetales como zanahorias, apios, camote, calabacín y tomates, combinada con lentejas. Para prepararla, comenzarás cocinando cebolla y ajo en aceite, luego agregarás los vegetales y cocinarás a fuego lento con tomates y lentejas. Este platillo es nutritivo, ideal para toda la familia, y puede ser refrigerado hasta por tres días. Además, los consejos sobre cómo obtener una alimentación saludable son esenciales para mantener un buen estado físico.

Descubre cómo hacer un nutritivo minestrone de lentejas paso a paso.

• 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
• 1 cebolla amarilla, pelada y picada
• 2 clavos de ajo, pelados y picados
• 3 zanahorias, en cubos de 1/4 pulgadas
• 1 tallo de apio, en cubos de 1/4 pulgadas
• 1 camote, en cubos de 1/4 pulgadas
• 1 calabacín, en cubos de 1/4 pulgadas o un taza de calabacín congelado
• 2 tazas de tomates en cubos, bajos en sodio, enlatados
• 1/2 taza de lentejas (cafés o rojas)
• 8 tazas de agua
• 1 cubito de consomé de pollo bajo en sodio
• 4 tazas de col rizada, enjuagada y cortada